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La formazione di sala vista dalla cattedra Andrea Sinigaglia di Alma e Dominga Cotarella di Intrecci analizzano la crescita dell'appeal dei lavori di sala e tracciano l'identikit dello studente perfetto ...
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In cucina la sostenibilità deve diventare un imperativo L'Ambasciatore del Gusto Norbert Niederkofler parla della scelta etica del coinvolgimento dei produttori locali come fornitori Norbert Niederkofler «La sostenibilità deve cominciare ...
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Facciamo innamorare i giovani della sala L'Ambasciatore del Gusto Beppe Palmieri, maître dell’Osteria Francescana, passa in rassegna i "nodi" di un mestiere importante ma sottovalutato Beppe Palmieri «Il successo di ...
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Il Rinascimento del panettone Adottato da pasticcieri, pizzaioli, maestri dell’arte bianca e dagli chef, il dolce lievitato per eccellenza è pronto per l'internazionalizzazione? Ne parlano gli Ambasciatori del Gusto Il ...
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